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Ckocko de pollo chuquisaqueño

04 Mayo 2017ROSARIO RODRÍGUEZ CALVO
Ckocko de pollo chuquisaqueño

Ckocko de pollo chuquisaqueño

Ingredientes

  • 8 presas de pollo medianas
  • 6 cabezas de cebolla cortada a la pluma
  • 5 ajís verdes cortados en juliana (larguitos)
  • 1/2 pimentón cortado también en juliana
  • 1 cuchara de orégano desmenuzado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Comino (apenas la punta de una cucharilla).
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de chicha no muy dulce
  • 1 taza de vino tinto
  • 4 tazas de agua
  • 3 cucharas de ají amarillo molido
  • Azúcar morena una pizca para acentuar el sabor

PREPARACIÓN

1. Salpimentar las presas de pollo y dorar en aceite caliente. Retirar de la paila y reservar.

2. Dorar la cebolla, el ají verde y pimentón. Agregar los condimentos y cocinar hasta que esté totalmente dorada la cebolla.

3. Poner a hervir en una olla, tres tazas de agua y una vez hervida, agregar la mezcla de la cebolla y dejar hervir unos minutos sazonando con sal, pimienta y comino.

4. Aumentar a la olla la chicha y el vino. Agregar el ají amarillo y dejar hervir durante unos 30 minutos más. Si se ve que se está reduciendo aumentar algo más de agua y chicha y volver a corregir el sabor con sal y azúcar.

5. Agregar las presas de pollo y dejar al fuego durante unos 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido.

6. Sacar el pollo y luego dejar enfriar el jugo y licuar.

7. Se sirve acompañado con un tallarín simple y ahogado de cebolla encima más queso rallado y aceituna negra. Se le aumentan dos cucharones de jugo a la presa y se coloca una papa imilla hervida. Colocar perejil por encima.

MENÚ

Dificultad:

Fácil

Tiempo de preparación:

2 horas

Porciones:

8

 

Ckocko de pollo chuquisaqueño
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  • ckocko, pollo, chuquisaqueño, Bravo Chef

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