Ceviche de frutas y pudín de chocolate con salsa de papaya

Ingredientes

PARA EL PUDÍN

• ¾ taza de leche
• 1/3 taza de azúcar
• 3 cucharillas de cocoa en polvo (sin azúcar)
• 1 cucharilla de mantequilla sin sal
• 2 cucharas de maicena
• 1 pizca de sal
• 10 gr cobertura de chocolate (finamente rallado)

PARA EL CEVICHE DE FRUTAS

• 1 manzana
• 1 rodaja de piña
• 1 pera
• 4 frutillas
• 1 mango mediano
• Zumo de un pomelo rosado
• Zumo de una naranja
• Zumo de un limón
• 3 cucharas de azúcar impalpable
• 100 gr de papaya (para la salsa)

Preparación

DEL PUDÍN

1. Mezclar bien los ingredientes secos.

2. Disolver la cobertura de chocolate con la leche.

3. Agregar al chocolate la mezcla de los ingredientes secos y mezclar bien.

4. Llevar al fuego mínimo cinco minutos. Retirar y agregar la mantequilla unificar bien.

5. Verter en moldes individuales para finalmente refrigerar.

DEL CEVICHE DE FRUTAS

1. Picar todas las frutas en brunoise (en cuadraditos)..

2. Poner en un bowl e incorporar el zumo de los cítricos. Tapar con papel film y dejarl reposar por 10 minutos.

3. Para la salsa, licuar 100 gr de papaya, pasar por el cernidor y llevar a reducir hasta obtener la consistencia deseada.

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