Mousse de Chocolate con Maracuyá
Ingredientes
Para el mousse de chocolate
- 150 gr de chocolate amargo
- 150 ml de crema de leche
- 1 chorito de licor de naranja (Cointreau)
Para el mousse de maracuyá
- 4 maracuyas grandes
- 150 ml de crema de leche
- 1 cucharilla de gelatina sin sabor
- ¾ taza de azúcar
- 1 clara de huevo
PREPARACIÓN
Del mousse de chococolate:
1. Batir las claras a punto nieve.
2. Poner en baño María el chocolate hasta que se derrita y luego dejar enfriar.
3. Incorporar con cuidado el chocolatea la crema batida, luego la clara de huevo a punto nieve y el licor.
4. Mezclar bien.
5. Verter el mousse en cada molde hasta la mitad, llevar al refrigerador por media hora.
Del mousse de maracuyá.
1. Mezclar el jugo de maracuyá, el azúcar y el jugo del limón en una cacerola a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva.
2. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Espolvorear la gelatina sin sabor en una taza con dos cucharas de agua caliente.
4. Batir la crema de leche hasta que se empiecen a formar picos y este bien firme.
5. Mezclar la crema y el maracuyá poco a poco, más la gelatina.
6. Incorporar las claras a punto nieve. Es importante mezclar con suavidad para mantener la consistencia esponjosa del mousse.
7. En los moldes del mousse de chocolate que estuvieron reposando en el refrigerador, poner el mousse de maracuyá y luego llevar al refrigerado durante 4 horas.
8. Para la decoración de este postre utilizar virutas de chocolate.
(Se utilizan 4 moldes cilindro de 8 cm de diámetros y 4,5cm de altura)
