Mouse suave de dulce de leche con salsa de chocolate vainillado, tierra de leche con tropezones hojas de rosas falsas

Ingredientes

Mouse de dulce de leche

• ½ litro de crema de leche
• 150 ml de leche evaporada
• 5 gr de gelatina
• 2 yemas de huevo
• Salsa de chocolate vainillado
• 200 gr de chocolate blanco
• 30 gr de mantequilla sin sal
• 50 ml crema de leche
• 100 ml de leche

De la tierra de leche con tropezones y hojas de rosas falsas

• 50 gr leche en polvo
• 1 beterraga fresca

PREPARACIÓN

Del mouse

1. Batir la crema de leche hasta que esté bien emulsionada.

2. Aparte batir la yema con la leche condensada hasta obtener una crema.

3. Por último mezclar estas preparaciones en forma envolvente y al final agregar la gelatina.

4. Llevar a la conservadora y servir.

De la salsa de chocolate vainillado

1. Colocar el chocolate en baño maría.

2. A este agregar la mantequilla y en forma envolvente la crema de leche.

3. Si es necesario colocar la leche y por último agregar la vainilla dejar enfriar y servir.

Preparación de la leche con tropezones y hojas de rosas falsas

1. Colocar la leche en polvo en el horno y cocinar a una temperatura de 100 grados.

2. Remover cada cinco minutos hasta que esté completamente dorada o color tierra.

3. Para las hojas de rosa, laminar finamente la beterraga y llevar al horno a una temperatura de 150 gr hasta que las láminas se sequen y tomen colores parecidos a los pétalos.

¿Cómo hacer tierra de leche en sartén?

Se necesitan 150 gr de leche en polvo y 25 gr de azúcar impalpable

Para preparar, en un sartén caliente pero fuera de la llama, mezclar la leche y el azúcar y remover constantemente hasta que esté fría. La mezcla tomará un color de tierra. Se tiene que hacer en una cacerola o sartén que esté caliente pero no en contacto directo con el fuego porque se quemaría. La textura y el color saldrán igual a la tierra y con relación al sabor estará delicioso, como llevar leche con azúcar a la boca.

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