Sateajam indonés con salsa de maní, escabeche de verduras con guarnición de coco y camaroncitos

Ingredientes

PARA EL MARINADO DE POLLO:

• 1 diente de ajo fresco molido
• 1 cuchara de cebolla picada en cubitos
• 3 cucharas de chancaca
• 1 cuchara de salsa soya
• 1/4 cucharillas de comino molido
• 1 cucharilla de semilla de cilantro molido
• 1 cucharilla de jengibre molido
• 1/2 taza jugo de piña
• 1 limón y agua cantidad necesaria
• 600 gr filete de pollo
• 10 unidades de camarones
• ½ taza de arroz cocido
• 1 cucharilla de Curry

PARA LA SALSA DE MANÍ:

• 1 diente de ajo fresco
• 4 cucharas de cebolla picada en cuadraditos
• 8 cucharas de chancaca
• 2 cucharas de salsa soya
• 1/2 cucharillas de comino molido
• ½ cucharilla de sal
• 2 cucharillas de semilla de cilantro molido
• 1 cucharilla de jengibre molido
• ½ kilo de maní tostado
• 50 ml de jugo de piña
• 1 limón
• Agua cantidad necesaria

PARA EL ESCABECHE DE VERDURAS

• 20 gr de zanahoria
• 20 gr de pimentón rojo
• 20 gr de repollo
• 20 gr cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cuchara de sal
• 2 cucharas de aceite de oliva
• 2 cucharas de vinagre
• 1 cuchara de azúcar
• Sal al gusto
• 1 cucharilla de palillo

PARA LA GUARNICIÓN DE COCO:

• 30 gr de coco rallado
• 1 pizca de sal
• Pizca de comino molido
• 1 cucharilla de azúcar

PREPARACIÓN

DEL MARINADO DE POLLO

1. Procesar todos los ingredientes

2. Cortar el filete de pollo en cubitos y marinar en el procesado durante 3 horas

3. Cocinar a la plancha el término deseado

DE LA SALSA DE MANÍ:

1. Procesar todos los ingredientes.

2. Cocinar en una olla el maní molido y el jugo de limón, la piña, agua cantidad necesaria, por unos 30 minutos a fuego moderado, removiendo constantemente.

PREPARACIÓN DEL ESCABECHE DE VERDURAS:

1. Saltear las verduras picadas en juliana, con el ajo por 5 minutos

2. Cocinar por 15 minutos

3. Saltear el arroz cocido con curry.

DE LA GUARNICIÓN

1. Retostar, por unos minutos, el coco en una sartén con la sal, el comino molido y la cucharilla de azúcar.

2. Servir con arroz salteado, camarones fritos (de caja), escabeche, sobre la carne cocida incorporar la salsa de maní.

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