Miski plato (Deconstrucción)

Ingredientes

 

PARA LA CHANCACA:

• 200 gr de chancaca
• 100 gr de mocochinchi remojado
• 150 gr de fécula de papa
• 2 ramas de canela

PARA LAS GALLETAS:

• 125 gr de mantequilla
• 180 gr de harina
• 45 gr de azúcar 

PREPARACIÓN

 

DE LA CHANCHACA

1. Hervir el mocochinchi, la canela y la chancaca con dos litros de agua.

2. Cuando el mocochinchi esté cocido diluir la fécula de papa e incorporar en la olla sin apagar. Cocer la misma hasta conseguir una misma mazamorra.

DE LAS GALLETAS:

1. Mezclar todos los ingredientes. Laminar la masa (aplastar con ayuda de los dedos o de un rodillo) y cortar en la forma deseada.

2. Hornear en horno moderado (150 grados de temperatura es lo indicado), por un lapso de 15 minutos.

3. Presentar elegante, como se ve en la fotografía.