Bravo Chef

Pollo a la naranja

MENÚ

Dificultad:

Media

Tiempo de preparación:

45 minutos

Porciones:

2

Ingredientes

  • 2 piernas y entre piernas de pollo enteras
  • Harina de trigo (un poco)
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • Aceite de cocina (100 cc)

Para la Salsa:

  • 1 cebolla blanca picada fina.
  • 200 cc de caldo de pollo
  • 4 unidades de zumo de naranjas jugosas
  • Cascara de 2 naranjas finamente cortadas en hilos delgados
  • 5 cucharas de azúcar para caramelo
  • 1 oz de vino blanco (vaso chiquito)
  • 2 cucharillas de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo picado fino
  • 1 cucharilla de jengibre picado fino
  • 2 gajos limpios de naranja
  • 1 cucharilla de mantequilla
  • 1 una cucharada de aceite común

Para la guarnición:

  • Ensalada de lechuga y brócoli con aderezo a su elección

PREPARACIÓN

Del pollo:

1. Lavar y secar bien las piernas de pollo. Con la ayuda de un cuchillo pequeño quitar el hueso de la entre pierna sin separarla. Una vez haya salido el hueso enrollar cilíndricamente y sujetar con una pita de cocina

2. Salpimentar y enharinar uniformemente para luego sellar en el aceite común por ambos lados aproximadamente por 3 minutos cada lado.

3. Colocar las piernas en una bandeja de horno y hornear a 180 grados por 20 minutos. Sacar y reservar.

De la salsa:

1. Saltear en el aceite las cebollas hasta que estén doradas, agregar azúcar y caramelizar.

2. Incorporar el caldo de pollo, ajo y jengibre. Dejar reducir a su tercera parte y agregar el ajo, jengibre y el zumo de limón.

3. Para usar las cáscara de naranja, hacer dar un hervor a las cáscaras de naranja en dos o tres aguas con sal.

4. Incorporar el pollo a la cacerola de la salsa. Dejar dar un hervor e incorporar las cáscaras de naranja y los gajos de naranja.


 


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