Ingredientes

• 2 piernas y entre piernas de pollo enteras
• Harina de trigo (un poco)
• Sal y pimienta blanca al gusto
• Aceite de cocina (100 cc)

Para la Salsa:

• 1 cebolla blanca picada fina.
• 200 cc de caldo de pollo
• 4 unidades de zumo de naranjas jugosas
• Cascara de 2 naranjas finamente cortadas en hilos delgados
• 5 cucharas de azúcar para caramelo
• 1 oz de vino blanco (vaso chiquito)
• 2 cucharillas de zumo de limón
• 2 dientes de ajo picado fino
• 1 cucharilla de jengibre picado fino
• 2 gajos limpios de naranja
• 1 cucharilla de mantequilla
• 1 una cucharada de aceite común

Para la guarnición:

• Ensalada de lechuga y brócoli con aderezo a su elección

PREPARACIÓN

Del pollo:

1. Lavar y secar bien las piernas de pollo. Con la ayuda de un cuchillo pequeño quitar el hueso de la entre pierna sin separarla. Una vez haya salido el hueso enrollar cilíndricamente y sujetar con una pita de cocina

2. Salpimentar y enharinar uniformemente para luego sellar en el aceite común por ambos lados aproximadamente por 3 minutos cada lado.

3. Colocar las piernas en una bandeja de horno y hornear a 180 grados por 20 minutos. Sacar y reservar.

De la salsa:

1. Saltear en el aceite las cebollas hasta que estén doradas, agregar azúcar y caramelizar.

2. Incorporar el caldo de pollo, ajo y jengibre. Dejar reducir a su tercera parte y agregar el ajo, jengibre y el zumo de limón.

3. Para usar las cáscara de naranja, hacer dar un hervor a las cáscaras de naranja en dos o tres aguas con sal.

4. Incorporar el pollo a la cacerola de la salsa. Dejar dar un hervor e incorporar las cáscaras de naranja y los gajos de naranja.