Pollo a la naranja
Ingredientes
- 2 piernas y entre piernas de pollo enteras
- Harina de trigo (un poco)
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Aceite de cocina (100 cc)
Para la Salsa:
- 1 cebolla blanca picada fina.
- 200 cc de caldo de pollo
- 4 unidades de zumo de naranjas jugosas
- Cascara de 2 naranjas finamente cortadas en hilos delgados
- 5 cucharas de azúcar para caramelo
- 1 oz de vino blanco (vaso chiquito)
- 2 cucharillas de zumo de limón
- 2 dientes de ajo picado fino
- 1 cucharilla de jengibre picado fino
- 2 gajos limpios de naranja
- 1 cucharilla de mantequilla
- 1 una cucharada de aceite común
Para la guarnición:
- Ensalada de lechuga y brócoli con aderezo a su elección
PREPARACIÓN
Del pollo:
1. Lavar y secar bien las piernas de pollo. Con la ayuda de un cuchillo pequeño quitar el hueso de la entre pierna sin separarla. Una vez haya salido el hueso enrollar cilíndricamente y sujetar con una pita de cocina
2. Salpimentar y enharinar uniformemente para luego sellar en el aceite común por ambos lados aproximadamente por 3 minutos cada lado.
3. Colocar las piernas en una bandeja de horno y hornear a 180 grados por 20 minutos. Sacar y reservar.
De la salsa:
1. Saltear en el aceite las cebollas hasta que estén doradas, agregar azúcar y caramelizar.
2. Incorporar el caldo de pollo, ajo y jengibre. Dejar reducir a su tercera parte y agregar el ajo, jengibre y el zumo de limón.
3. Para usar las cáscara de naranja, hacer dar un hervor a las cáscaras de naranja en dos o tres aguas con sal.
4. Incorporar el pollo a la cacerola de la salsa. Dejar dar un hervor e incorporar las cáscaras de naranja y los gajos de naranja.
