Diego Rodas Zurita

Joven cocinero, nacido en La Paz estuvo en Sucre ofreciendo la experiencia gastronómica pop up o cena a ciegas, en la terraza del hotel Imaynalla con su cocina de autor. Las recetas de esa comida son parte de este fascículo.

A pesar de su juventud ha logrado destacar en el rubro gastronómico, carrera que escogió en honor a Etelvina Quiroz, su abuela. Su inspiración y creatividad nace desde pequeño; sabores como el café recién tostado y las tradicionales jawitas que desayunaba en Chirca (Sud Yungas), marcaron un inicio a su carrera. Si bien, su formación nace en su ciudad natal, tuvo la oportunidad de trabajar en restaurantes internacionales. Países como Perú y Brasil le aportaron pequeños detalles que marcan su estilo hoy en día. Lugares como Astrid y Gaston, y Central (Lima), conocidos como grandes escuelas, le enseñaron a valorar la comida local. Los restaurantes Epice, y Tete a Tete (Sao Paulo) le dieron la técnica y la oportunidad de conocer a sus mentores culinarios. Finalmente, su experiencia local en lugares como Gustu, Ali Pacha y Ona (Hotel Atix) lograron enseñarle el respeto al producto y a la tierra. Son todos estos factores los que hacen que tenga un estilo único y los que próximamente podrá transmitir como cocinero y copropietario de lo que será su restaurante “Popular” (Cocina Boliviana) con apertura en Noviembre de este año.