Tierra de chocolate con crema de vainilla fruta fresca y merengue de café
Ingredientes
DE LA TIERRA DE CHOCOLATE Y LA CREMA
- 180 gr de harina común de trigo
- 75 gr de maicena
- 10 gr de polvo de hornear
- 75 gr de azúcar en polvo
- 80 gr de manteca a temperatura ambiente
- 5 ml esencia de vainilla
- 1 huevo
- 10 gr de cacao en polvo
- Dulce de leche para rellenar
- 100 gr de crema de leche
- 1 cda de azúcar
DEL MERENGUE
- 3 claras de huevo.
- 2 tazas de azúcar.
- ½ cucharadita de café destilado
- 1 cucharadita de café instantáneo
- Pizca de sal.
PREPARACIÓN
DE LA TIERRA DE CHOCOLATE Y LA CREMA:
1. Formar una masa homogénea.
2. Dejar reposar en el refrigerador 30 minutos, estirar y acomodar en los moldes.
3. Hornear por 30 minutos a 150º, dejar enfriar y procesar hasta conseguir la tierra de chocolate.
4. Montar la crema con la cucharada de azúcar y agregar la esencia de vainilla a gusto, rellenar una manga con la crema.
DEL MERENGUE:
1. Batir las 3 claras de huevo en una batidora hasta alcanzar el punto de nieve.
2. Poco a poco agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla haga picos.
3. Al final agregar una cucharada de café destilado y café instantáneo. Continuar batiendo.
4. Colocar la mezcla en una manga y en caso de no contar con la manga, realizar los suspiros en las bandejas con ayuda de dos cucharas.
5. Introducir en el horno suave, precalentado a aproximadamente 100º centígrados, durante 30 minutos.
