Bravo Chef

Tierra de chocolate con crema de vainilla fruta fresca y merengue de café

MENÚ

Dificultad:

Media

Tiempo de preparación:

45 minutos

Porciones:

6

Ingredientes

DE LA TIERRA DE CHOCOLATE Y LA CREMA

  • 180 gr de harina común de trigo
  • 75 gr de maicena
  • 10 gr de polvo de hornear
  • 75 gr de azúcar en polvo
  • 80 gr de manteca a temperatura ambiente
  • 5 ml esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • 10 gr de cacao en polvo
  • Dulce de leche para rellenar
  • 100 gr de crema de leche
  • 1 cda de azúcar

DEL MERENGUE

  • 3 claras de huevo.
  • 2 tazas de azúcar.
  • ½ cucharadita de café destilado
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • Pizca de sal.

PREPARACIÓN

DE LA TIERRA DE CHOCOLATE Y LA CREMA:

1. Formar una masa homogénea.

2. Dejar reposar en el refrigerador 30 minutos, estirar y acomodar en los moldes.

3. Hornear por 30 minutos a 150º, dejar enfriar y procesar hasta conseguir la tierra de chocolate.

4. Montar la crema con la cucharada de azúcar y agregar la esencia de vainilla a gusto, rellenar una manga con la crema.

DEL MERENGUE:

1. Batir las 3 claras de huevo en una batidora hasta alcanzar el punto de nieve.

2. Poco a poco agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla haga picos.

3. Al final agregar una cucharada de café destilado y café instantáneo. Continuar batiendo.

4. Colocar la mezcla en una manga y en caso de no contar con la manga, realizar los suspiros en las bandejas con ayuda de dos cucharas.

5. Introducir en el horno suave, precalentado a aproximadamente 100º centígrados, durante 30 minutos.


 


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