"Mikuna" , negocio que busca impulsar el turismo en el Departamento
Es uno de los pocos lugares donde se encuentra, todos los días, mondongo sucrense desde Bs 5; en 2019, planea estrenarse como operador turístico
Parece un lugar mágico. Desde la entrada. Un tanto misterioso y acogedor al mismo tiempo. Lo creó hace casi tres años Jhonny Jordán, un joven sucrense que, después de estudiar Turismo en la Universidad San Francisco Xavier, vio que la Capital necesitaba más emprendimientos como el suyo para desarrollar el turismo. El negocio se llama “Mikuna”. Es un centro cultural que promete.
Mikuna
No sólo ofrece lo que considera lo mejor de la gastronomía nacional y local, sino arte, música y servicios turísticos.
“Quería rescatar la comida tradicional no sólo de Bolivia, sino de Chuquisaca. Me di cuenta que se estaban perdiendo; sobre todo, los ajíes”, cuenta el emprendedor, que es además músico y escultor.
Precisamente, la cocina tradicional del país se convirtió en uno de los fuertes de Mikuna. El lugar es uno de los pocos que sirve mondongo chuquisaqueño de lunes a viernes. Y lo hace a precios muy económicos: el “Juchuy Mikuna” (plato pequeño) cuesta Bs 5 y el “Jatun Mikuna” (plato grande), a Bs 10. Además, también sirve, entre el lunes y el viernes, ají de fideo, ají de papa lisa, papas a la huancaina, ají de palomitas y saice. Todos estos platos, también a Bs 5 y Bs 10.
“También hacemos refrescos de temporada. Nada de gaseosas. Refrescos de tumbo, de cebada tostada, de linaza tostada… En 2019, abriremos también en la tarde y tendremos otros platos. Habrá un tipo anticucho, por ejemplo, que lo llamaremos ‘Sonqo Miku’, como los (guerreros) de Tarabuco”, avisa Jordán.
Mikuna, actualmente, también es un centro de información turística y una pequeña galería de exposición de arte, donde se exhibe el trabajo de Jordán.
Todos los primeros viernes de mes, además, ofrece un ritual a la Pachamama. Se llama “los viernes de qoa”, donde se ofrece música de sicuris y algunos tragos tradicionales. La especialidad de la casa, una bebida llamada “Jumbate”, que tiene yerba buena, wira wira, airampo y otros ingredientes secretos.
Lo que viene en 2019
“Al año, vamos a hacer paseos turísticos, no sólo para turistas extranjeros, sino para la gente de la ciudad. Es importante que la gente conozca el valor cultural que tiene nuestro Departamento”, adelanta Jordán.
Mikuna planea robustecer sus servicios y organizar visitas turísticas a los sitios arqueológicos de Sucre (Distrito 8) y a los atractivos más importantes de la ciudad. El plan incluirá a Tarabuco. “Las haremos al estilo Mikuna”, avisa el emprendedor.
El mercado
Mikuna, por ahora, abre de lunes a viernes entre las 8:00 y las 13:00. En 2019, abrirá también por las tardes y los fines de semana. “El negocio ha crecido mucho. A la gente le gusta el lugar porque tiene elementos muy particulares de Sucre”, explica Jordán, que agrega que negocios como el suyo son necesarios para la ciudad.
Mikuna aspira a convertirse en unos de lo referentes del sector.
Los números de Mikuna
5
Bolivianos
es el precio de los platos pequeños de Mikuna. Los plantos "grandes" cuestan Bs 10.
4
Empleados
son los que trabajan en el Mikuna, que tiene una capacidad para 25 personas.
224
Es el número
de la dirección de Mikuna, que está situada en la calle Urriolagoitia, a una media cuadra de ELAPAS.
