Plaza Grill pone en la mesa de la Capital el asado argentino
La familia Plaza Vale, oriunda de Villazón, decidió instalarse en Sucre hace cuatro años y ahora busca conquistar a los sucrenses con una carta "diferente"
La Capital tiene una nueva churrasquería. Se llama Plaza Grill y su especialidad es el asado argentino. Abrió hace casi un mes, en la zona de Yurac Yurac. Su carta invita a conocerlo.
¿Por qué es diferente? “Por la carne”, dice el propietario del nuevo establecimiento, Luis Plaza. “La carne es argentina y es suavecita. Utilizamos la carne de las reses de bajo peso, es decir de los novillos. Por eso la carne viene más suavecita y con poca grasa. No es dura como la carne camba o la chaqueña”, explica.
Los Plaza Vale tienen unas carnecerías en Villazón, en la frontera con Argentina. La carne que de la nueva churrasquería de la ciudad proviene de ese lugar. Y llega entera a Sucre, por lo que los cortes se hacen en Plaza Grill y no en el lugar de origen.
“Nosotros hacemos diferente lo que aquí se conoce como churrasco. Lo nuestro son cortes argentinos, que incluyen, por ejemplo, costilla, matambre… Todo, al estilo argentino, para que la parrillada sea surtida, no como en otros lugares, donde uno sólo puede pedir un corte. Lo nuestro no es churrasco: es asado argentino”, explica Plaza.
Por eso mismo, y para mostrar cómo se hace el asado argentino, en Plaza Grill se prepara la carne a la vista de los clientes, dice el emprendedor.
La carta
Los precios no parecen para nada caros, pese a que Plaza Grill no compra su carne en la ciudad. La parrillada completa, que está pensada para dos personas, cuesta Bs 70. La media parrillada, pensada para una sola persona, Bs 35.
La carta de Plaza Grill también incluye costeleta (Bs 15), choripan (Bs 8), lomito (Bs 15), hamburguesa (Bs 8) y picadito de carne (Bs 20).
Y otra cosa: caldo de taba. “Tiene charque, pollo y huevo. En Sucre, no sirven así. No lleva nervio”, dice Plaza.
Por último, el chorizo de Plaza Grill también se elabora en el restaurante. “Lo elaboramos con una receta argentina”, apunta.
El proyecto
Cuando los Plaza Vale decidieron instalarse en Sucre, la idea de abrir una churrasquería y ofrecerles a los sucrenses una carta diferente ya estaba en su cabeza. Por eso construyeron su casa con la mente puesta en ese proyecto, ladrillo a ladrillo. Cuatro años después, el resultado parece que terminará conquistando el paladar de todos los capitalinos.
“Nosotros somos de Villazón. Nos venimos a Sucre por los estudios de mis hijos en la Universidad. Y dijimos ‘vamos a poner una churrasquería’. Como tenemos unas carnecerías en la frontera y la carne argentina es más rica, dijimos ‘vamos a hacer conocer en Sucre el asado al estilo argentino, lo que en Sucre se conoce como churrasco”, cuenta Plaza.
Y parece que los capitalinos harán de Plaza Grill uno de sus lugares favoritos para comer. “La gente está respondiendo bien. Poco a poco, nos están conociendo. Nosotros siempre queremos que la gente se vaya satisfecha”, dice el propietario.
Plaza Grill se encuentra ubicada en la avenida República, en la zona de Yurac Yurac, entre las oficinas de la Alcaldía y la parada a Ravelo, cerca al Rincón Macheño. Abre los viernes desde las 18:00 y los sábados y domingos, desde las 9:00. También los lunes, entre las 9:00 y las 12:00, sólo para servir caldo de taba.Más adelante, planea abrir todas las noches.
Los números de Plaza Grill
70
bolivianos
es el precio de la parrillada completa en Plaza Grill. La media cuesta Bs 35.
80
personas
es la capacidad de la nueva churrasquería, que está situada en la zona de Yurac Yurac.
5
personas
es el número del personal de Plaza Grill, un negocio familiar que ya piensa en una sucursal.
