"Rústico: Carnes y Hamburguesas", a la parrilla y con sabor inigualable

El sándwich originario de Hamburgo (Alemania), popularmente conocido en el mundo como hamburguesa, se comercializa en “Rústico: Carnes y Hamburguesas” con una carne jugosa y sabor inigualable que adquiere al cocerse en una parrilla al carbón. En ese local confluyen deliciosos aromas, buena música de géneros rock, jazz y blues, junto con el cuidado del medio ambiente.

Los nombres de la variedad de hamburguesas son muy interesantes: La infaltable clásica se llama Mozart (lleva queso Mozarella, tomate, lechuga y su porción de papas). Todas las demás tienen la misma base de ingredientes y una porción de papas con algún componente más, Por ejemplo, Marley (piña), Zeppelin (pepinillos), Beatles (aros de cebolla con pimentón), BB King (salsa barbacoa), Chily Peppers (salsa picante y locotos), AC/DC (lomo ahumado), Floyd (tocino) y Queen (aros de cebollín, pimentón y pepinillos).

Uno de los propietarios del local es Jorge Luis Arandia. Nacido en Sucre, tiene 32 años, toca la batería y cursa el octavo semestre de la carrera Ingeniería Civil en la Universidad San Francisco Xavier.

Cuenta a CAPITALES que siempre tuvo la inquietud de contar con un negocio propio para obtener ingresos extras. Entonces vio la posibilidad de emprender uno junto con su pareja Nadir Bedregal (29 años), maestra de educación inicial y psicóloga.

Después de mucho analizar optaron por ingresar en el área de la gastronomía; consideran que es un rubro que tiene bastante mercado, pues siempre está en crecimiento y además les gusta interactuar con la gente.

Receta única

Se enfocaron en las hamburguesas. Experimentaron recetas durante tres meses haciendo probar a varias personas para conseguir el sabor ideal de la carne: Nadir es la dueña. Decidieron preparar hamburguesas a la parrilla con 100% de carne de primera, muy poca grasa y otros aliños involucrados en su preparación. 

Por el carbón, la carne es de cocción lenta y “agarra mucho más el sabor a ahumado”. “Eso es lo que nos caracteriza”, asegura Arandia. Las papas también son rústicas.

Cuenta que inicialmente tenían otro socio, Juan Pinto, con quien consiguieron el local y juntos construyeron con sus propias manos el mobiliario del lugar. Los hicieron con palets reciclados; aunque quedan muy bien, son difíciles de manejar. Todo el diseño es de nosotros, aclara Arandia.

Después, implementaron detalles como servilleteros, números, alcuzas, tablas, lámparas y otros adornos, con modelos rústicos personalizados hechos con corte láser en la empresa de Pinto: “Elegant Gift”. En la implementación y equipamiento gastaron alrededor de 2.000 dólares.

El menú lleva nombres de bandas de rock. “La música y la comida tienen una relación amena entre ellas para que la gente pueda alimentarse tranquila. Así ambientamos todo conforme a lo que queríamos”, manifiesta Bedregal. 

Asimismo, informaron que la única publicidad que tuvo el local en su tiempo de vida fue  la de “recomendación de una persona a otra”, más entre amigos. “No somos muy conocidos”, confiesa ella.

Rústico: Carnes y Hamburguesas se inauguró el 22 de diciembre de 2018. Está ubicada en la avenida Manco Kapac N° 220. En temporada muy baja llegan a vender hasta 20 hamburguesas por día. En alta, más de 100. 

Arandia dice que por el momento se sienten satisfechos por los resultados conseguidos. “Tuvimos una buena aceptación. La mayoría resalta la calidad del producto en relación al precio. Nuestros productos tienen el precio justo y son de muy buena calidad”, sostiene el emprendedor.

Desde hace unos días retomaron las ventas después de los 21 días de paro cívico nacional. Atienden de miércoles a domingo, de 19:00 a 23:00. Evitan usar plástico para cuidar el medio ambiente.

Reciben pedidos y brindan servicio de catering con hamburguesas. Las solicitudes hay que hacerlas con tres días de anticipación llamando al 72881382.

Futuro

Logrando ciertas metas, a un futuro tienen proyectado crecer. Quieren abrir una sucursal en Cochabamba y otra en Tarija, y una sucursal móvil en Sucre.

Actualmente Rústico: Carnes y Hamburguesas está en Facebook con ese mismo nombre. A un principio también preparaban carnes a la parrilla, pero hace no mucho decidieron, por un tiempo, especializarse solo en las hamburguesas, explica Bedregal.

Precios

Hamburguesas

- Mozart Bs 10

-   Marley Bs 13 

-   Zeppelin Bs 13

-   Beatles Bs 13 

-   BB King Bs 13

-   Chily Peppers Bs 13

-   Ac/Dc Bs 15 

-   Floyd Bs 15

-   Queen Bs 20

Refresco natural

Jarra de 2 litros Bs 15

Jarra de 1 litro Bs 8

Vaso Bs 3