Niko Niko Sushi, referente de la comida japonesa en la capital
Sus combos en oferta se envían en papel kraft y tienen la forma de un barco. Asimismo, usan bolsas biodegradables porque les interesa cuidar el planeta
Niko Niko Sushi invita a la población a degustar sus productos para que sonrían al ver la impecable presentación de los combos en oferta y el increíble sabor de sus productos. Los fanáticos de la comida japonesa no se lo pueden perder.
Sushi es una palabra de origen japonés; en realidad, la unión de dos palabras: su (vinagre) y shi (arroz), que se traduce como arroz con vinagre. El que se conoce en Bolivia es una adaptación que hicieron los norteamericanos y peruanos del original que se creó en Japón, explica Jorge Daniel Marchant Sanz (42 años).
Marchant,licenciado en Filosofía y Letras y en Administración de Empresas, es el dueño de Niko Niko Sushi; nació en Sucre.
Además, fue seminarista durante casi diez años; de ellos, permaneció ocho en Brasil donde vivió una serie de experiencias diferentes, como conocer y gustar del sushi.
Ese plato lo impulsó a aprender su preparación y a buscar gente que compartía su mismo gusto en la tierra brasileña. Así, satisfizo su gusto personal aprendiendo de manera autodidacta. Luego tomó algunos cursos.
Cuando retornó a Sucre, preparó ese manjar en un encuentro de amigos. Todos quedaron encantados con la degustación y lo animaron a emprender un negocio.
De esa manera, en 2019, Marchant, junto a su esposa Ana del Carmen Espinoza Palenque, comenzó a preparar sushi para vender a sus amigos, una vez al mes, mediante pedidos por WhatsApp. Así mataban dos pájaros de un tiro: preparaban para la venta y tenían para su consumo familiar.
Tiempo después, cuando concluyó sus estudios de Administración de Empresas en la Universidad San Francisco Xavier, hizo su proyecto denominado “Estudio de factibilidad para la implementación de un servicio de catering de sushi a restaurantes de la ciudad de Sucre”.
El profesional explica a CAPITALES que dicho proyecto está basado en un modelo de negocio colaborativo, el cual está dando buenos resultados en este tiempo de reactivación económica, donde las dos partes que trabajan juntas aportan lo que tienen para un beneficio mutuo.
“Es algo replicable no solo para otros negocios de comida sino en muchos otros ámbitos laborales. Decidí hacer mi proyecto de grado aprovechando que había comenzado a preparar sushi una vez al mes en el Restaurant Del Río Beer & Garden”, explica el emprendedor.
Origen de Niko Niko Sushi
El nombre de Niko Niko Sushi surgió en una conversación entre amigos que vivieron en Japón y tienen ascendencia de ese país.
Durante esa charla salió el tema de que la hija de Marchant y Espinoza, Diana Sofía, se la pasaba sonriendo durante todo el día. Por eso, sugirieron el nombre de niko niko, que se traduce al español como “sonriendo” porque, según la cultura japonesa, cuando los bebés sonríen emiten el sonido de “niko niko”.
Es un negocio familiar y si bien al principio se confundió el capital inicial con la economía doméstica, de a poco fueron comprando insumos exclusivos para el emprendimiento.
Al cuidado del planeta
“Cada vez separamos más lo que corresponde al negocio y vamos formalizando. Por ejemplo, el logo, el nombre y el envase están siendo inscritos en el Servicio Nacional de Propiedad Intelectual (Senapi), ya que son diseños propios. Por eso lo registramos y tratamos de usar materiales biodegradables y compostables”, indica.
Los combos en oferta se envían en papel kraft y tienen la forma de un barco. Asimismo, pese a que incrementan los costos, usan bolsas biodegradables porque les interesa cuidar el planeta.
Marchant recuerda que su producción se disparó en el periodo duro de la pandemia, cuando comenzó el servicio de delivery. Ahora están con una producción más estable, pero listos para crecer e ingresar en las aplicaciones de envío de comida.
No obstante, un estudio de mercado les aconseja, por el momento, no abrir un restaurante de solo sushi. Si lo harían se verían obligados a preparar otros platos para cubrir los costos, por eso solo atienden pedidos. Es posible que pronto tengan un punto fijo solo para despachos, anuncia.
Las personas que degustan el sushi de Niko Niko destacan tres características: el sabor es más intenso que el de otros sushis, (eso les gusta porque les identifica más); el tamaño del rollo es mayor al de otros; y su envase es una muestra de que cuidan todos los detalles de sus productos.
Según cuenta Marchant a este suplemento al principio compraban la materia prima en supermercados locales, ahora tienen proveedores en el interior del país.
“Conseguir proveedores mayoristas ahora nos permite vender toda clase de insumos de sushi para las personas y empresas que quieran preparar con sus propias manos”, comenta el emprendedor.
Agrega que, hasta ahora, atendieron variedad de eventos como matrimonios, cumpleaños y encuentros de empresas. Reciben pedidos de miércoles a domingo con 24 horas de anticipación.
Un objetivo que pretenden cumplir a mediano plazo es enseñar su técnica a la gente que prefiere experimentar con el sushi en su casa.
Capacidad de producción
Antes compraban 500 gramos de camarones semanales que ahora se incrementaron a cinco kilos. Cada semana venden un promedio de 20 combos.
Actualmente, Niko Niko Sushi sigue preparando una vez al mes en el Restaurant Del Río Beer & Garden (calle Linares 36, casi final Bustillos). El 10 de septiembre y el fin de semana estarán atendiendo ahí.
El 21 lanzarán la torta de sushi, su nuevo producto y, como ya es tradición, irá con una rosa de Origami que envían a sus clientes en fechas especiales.
Niko Niko Sushi está con ese nombre en su página de Facebook para darse a conocer y aumentar su producción. Los interesados en hacer pedidos pueden llamar al 77684878.
“Invitamos a la población a degustar nuestros productos, para que sonrían al ver la impecable presentación de los combos que tenemos, su increíble sabor y el amor con que los preparamos”, concluye Marchant.
Cuatro combos
- El combo Niko Niko Sushi 1 (Bs 80) lleva 4 maki, 4 uramaki, 4 hot rolls, 2 nigiri de camarón y 1 camarón frito con panko.
- El combo Niko Niko Sushi 2 (Bs 80) tiene 4 maki, 4 uramaki, 4 hot rolls, 2 nigiri de kani kama y 1 camarón frito con panko.
- El combo de solo fritos (Bs 100) tiene 12 hot rolls y 3 camarones fritos con panko.
- La bandeja para dos (Bs 125), contiene 8 makis, 8 uramakis, 4 hot rolls, 2 nigiris de kani kama o camarón y 3 camarones fritos con panko.
“Niko Niko Sushi”, en números
4 combos
con diferentes variedades ofrece
Niko Niko Sushi, empresa de los
esposos Marchant Espinoza.
500 gramos
de camarones compraban a un
inicio, cada semana; ahora el
pedido subió a cinco kilos.
20 combos
es el promedio actual por semana
que vende este emprendimiento
de comida japonesa en Sucre.
