Azafrán Restaurant & Catering vuelve renovado

Azafrán Restaurant & Catering está enclavado en pleno corazón de la ciudad y espera a los comensales con propuestas gastronómicas y de bartendería, variada, tradicional e innovadora. 

Se trata de un emprendimiento familiar que abrió sus puertas hace un par de semanas, a la cabeza de Paolo Dávalos, chef propietario de Azafrán Restaurant & Catering. Su hermana Carla Dávalos es la gerente comercial; su esposa Nieves Macías, la gerente de Marketing y Eventos, y Nicolás Auza, el jefe de Bartendería. 

Es un lugar familiar, accesible y bien cosmopolita donde todos se sienten bien acogidos. Vanguardistas en servicios gastronómicos integrales, aquí se ofrecen menús equilibrados, con platos estrella, recetas de toda la vida e ideas y trucos nuevos. 

Los inicios

Paolo cuenta que empezó a cocinar a los nueve años gracias a la motivación de su madre. Es licenciado en Administración de Empresas, pero siempre tuvo una fuerte inclinación por la gastronomía. Pudo viajar a distintos países de Latinoamérica, Centroamérica y Europa, donde degustó gastronomía argentina, colombiana, mexicana, suiza, española y portuguesa.  

Esto le dio las pautas para poder elaborar una gran variedad de platos. Le encanta preparar carnes, pero las salsas, ya sea para carnes o guarniciones, son su fuerte, confiesa. 

15 años de experiencia culinaria 

Relata a CAPITALES que hace diez años comenzó con el servicio de catering y desde hace unos cuatro con el restaurante. Después de nada menos que 15 años de experiencia en la cocina y atención al cliente vuelven renovados y con el objetivo de ser un referente en Sucre.    

Paolo recuerda que antes de la pandemia el restaurante estaba en la calle Bolívar, pero tuvieron que cerrar por la emergencia sanitaria. 

Desde hace ocho meses decidieron abrir otra vez Azafrán, pero esta vez en los espacios donde antes funcionaba Restaurante Plaza. Donde los balcones son los más emblemáticos de Sucre porque desde allí se divisa la plaza 25 de Mayo y se disfruta del sol del día o de la frescura de la noche. 

Una nueva apuesta por Sucre  

Con ese objetivo realizaron una importante inversión ya que se necesitaba hacer cambios transcendentales, especialmente en la cocina, donde se hizo una “reingeniería” porque es el lugar donde Paolo hace su magia en la cocina cuyos resultados disfrutan los comensales.  

“Hemos invertido unos 100 mil dólares en todo. Como empresa Azafrán hemos invertido unos 40 mil dólares y el propietario unos 60 mil dólares aproximadamente, porque también quería hacer algo diferente, fuera de lo común. Hace años el propietario administraba el lugar como Restaurant Plaza, viendo eso quiso un cambio radical, que lo hicimos mutuamente. Apostamos por Sucre”, confiesa Paolo.  

En Azafrán se podrá disfrutar de platos tradicionales como el mondongo, picante mixto o el picante de lengua. También habrá platos internacionales, como carnes res con diferentes salsas, lomo de res en salsa de tres pimientas, salsa de frutos rojos, solomillos de cerdo con salsa hinojo, y barbacoa.  

Los niños también serán los consentidos de la casa ya que podrán disfrutar de hamburguesas, alitas de pollo, costillas de cerdo con diferentes tipos de salsas, mostaza y miel y algunas pizzas especialmente preparadas para ellos.   

“Una de nuestras especialidades es la paella de mariscos que tiene azafrán, el sudado de trucha y surubí con o sin mariscos. Todos los almuerzos son diferentes con platos tradicionales como la cazuela de maní o sopa de quinua. Los domingos serán temáticos y se tendrá unas cinco opciones de platos: de parrilla, de pastas, de bufets de ensaladas”. 

Horarios, costos y más 

Inicialmente el almuerzo, cuya atención será de lunes a sábado, costará 25 bolivianos. Los domingos se servirán platos especiales cuyo costo tendrá un promedio de Bs 40, con pescados a Bs 60 y pique a lo macho a Bs 45.  

Las alitas de pollo y las hamburguesas no superarán los Bs 35, asegura Paolo. Y no puede faltar el bufet de postres para endulzar el paladar de los comensales. 

Azafrán tiene capacidad para atender a 150 personas cómodamente sentadas y 200 para eventos académicos. Actualmente cuentan con 16 trabajadores. Los horarios de atención son desde las 11:00 (para los almuerzos) hasta las 23:00 o 24:00. Los fines de semana, hasta la 1:00.  

Paolo anuncia que más adelante abrirán el servicio de desayuno, donde servirán café con algo tradicional como acompañamiento. Asimismo, habrá la actuación de grupos o bandas musicales en vivo. 

Encuentras a Azafrán Restaurant & Catering en Facebook con ese nombre y como Azafrán Sucre en Instagram. Para reservas o pedidos puedes llamar al 77110202. 

“Azafrán Restaurant & Catering”, en números

100.000 dólares se invirtió en la renovación del exrestaurante Plaza, en la cocina y en todo el mobiliario del lugar. 

15 años de experiencia en la cocina y atención al cliente tiene Azafrán y vuelve renovado para todos. 

150 personas cómodamente sentadas es la capacidad que tiene Azafrán y entran 200 para otros eventos.