"Doña Patita" y la tradición de la chicha sucrense

Empulada o embotellada, la chicha que elabora "Doña Patita" forma parte de las tradiciones sucrenses en Carnaval. Se requiere hasta un mes para tenerla en su punto.

María Esther Nava “doña Patita” sigue los pasos de su mamá Victoria Carrasco, quien dejó a sus hijos la receta de la chicha.  

Nava comentó a CORREO DEL SUR que los dos tipos de esta bebida son preparados especialmente para el Carnaval.

Según explicó, la chicha embotellada debe fermentar en las mismas botellas, por lo menos dos semanas. Esta es solicitada desde La Paz y Santa Cruz. En cambio, la chicha empulada se elabora con al menos un mes de anticipación en cántaros sellados con cemento y es la preferida en ocasiones especiales como el 1 y 25 de mayo.

Ambas son ricas, afirmó Nava, pero la empulada es más fuerte. Los precios por botella son de Bs 8 y dos por Bs 15. La chicha empulada se vende en cántaro a Bs 30.

"A la familia de mi papi (Hugo Nava) les llamaban los patos y porque se casó con mi mamá, ha llegado a ser la patita”, incluso ahora su hijos son conocidos por “patitos”, contó.

Como anécdota, a su abuela materna, varios intentaron dotarle el apodo, pero ella no lo permitió. El local "Doña Patita" se ubica en Calle Gregorio Pacheco, donde también ofrece comida tradicional.