Santa Cruz: Carnes con precios estables

Los precios de las carnes de res, pollo y cerdo se mantienen en el principal mercado de referencia de Santa Cruz de la Sierra, mientras que el queso volvió a subir, luego de mantenerse a la baja durante varias semanas.

Según el Sistema de Información de Producción, Precios y Mercados de la Cámara Agropecuaria del Oriente (CAO), el kilo de carne de res ‘de primera’ se mantiene en Bs 72, el kilo de pollo ‘industrial’ en Bs 18 y el kilo de cerdo en Bs 29, informó El Deber.

El precio del cerdo puede registrar subidas a medida que se acerca la Navidad, fecha en que la proteína es la más consumida en casi todo el país, en sus distintas formas.

En tanto, otro de los productos de origen pecuario más consumidos, el queso, dejó los bajos precios y experimentó un alza del 14.29%, pasando de Bs 28 a 32 por kilogramo, en el caso del queso ‘charagüeño’.

El mercado de hortalizas y verduras también mostró varias subidas importantes. El pimentón registró el mayor aumento de la categoría, pasando de Bs 10 a Bs 13 por docena; la cebolla de primera pasó de Bs 6 a 7 por 3 libras; el choclo blanco de primera tuvo una baja de Bs 40 a 35 por docena.

El tomate ‘manzana’ de primera pasó de Bs 8 a 9 por kilogramo; la achojcha bajó de Bs 9 a  8 las tres libras y la zanahoria de primera se mantuvo sin cambios en Bs 5 por tres libras.

El segmento de granos y cereales reportó una estabilidad generalizada en sus precios minoristas por kilogramo, incluyendo el arroz popular (Bs 18), el arroz Carolina (Bs 13), el frejol morado (Bs 16). La quinua se mantuvo en Bs 40.

Coprocach dice que precio alto se mantendrá

Para la Cooperativa de Proveedores de Carne de Chuquisaca (Coprocach), los precios de este producto básico de la canasta familiar tienden a mantenerse incluso hasta Carnaval.

“Se está manteniendo nomás, no creo que baje”, afirmó el vicepresidente de Coprocach, Crispín Miranda, al precisar que esta situación de precios altos permanecerá por un par de meses más.

Explicó que la principal causa para que los precios sigan altos en Sucre tiene que ver con el alimento para el engorde del ganado vacuno, consistente en fórmulas de sorgo, maíz y torta de soya.

“El alimento está caro, yo compraba a Bs 1.800 la tonelada hasta el año pasado, y este lunes nomás he pagado Bs 4.250”, sostuvo.

Sin embargo, esta versión fue cuestionada por el presidente de los ganaderos de Monteagudo, David Martínez.

“Dicen que han subido los insumos, han subido los desparasitantes, vitaminas, todo, pero ellos no son los que adquieren eso”, refutó el productor al insistir en afirmar que no hay justificativo para que el precio de la carne al consumidor final siga alto.

Actualmente, en Sucre el kilo gancho de carne de res puesto en matadero está en Bs 48 y en el mercado las detallistas entregan al consumidor final a Bs 58.

Ante el incremento de la oferta de carne cruceña internada por otras empresas a Sucre, Coprocach bajó su capacidad productiva.

Por ejemplo, los lunes siempre faeneaba entre 120 y 130 cabezas de ganado vacuno, pero este 15 de diciembre solo llegó a carnear 64.

CARNE: PRECIOS DESDE EL PRODUCTOR HASTA EL CONSUMIDOR

PRECIO DEL PRODUCTOR GANADERO

MONTEAGUDO, CHUQUISACA BS 16 - BS 18 KILO PESO VIVO DE RES CARNE DE PRIMERA CALIDAD

PRECIO DEL PROVEEDOR EN MATADERO

SUCRE, CHUQUISACA BS 47 - BS 48 KILO GANCHO CARNE DE PRIMERA CALIDAD

PRECIO DEL DETALLISTA AL CONSUMIDOR FINAL

SUCRE, CHUQUISACA BS 52 - Bs 56 - Bs 58 - BS 60 - BS 72 - BS 80 CARNES SEGÚN EL TIPO DE CORTE