Los proveedores bajan los precios de la carne de res en Sucre

La carne de res registró una disminución en el precio kilo gancho que se expende en los mataderos de Coprocach y Aprocach, por lo que este producto tendrá que bajar también en los mercados de Sucre donde, hasta este martes, todavía seguía caro.

El presidente del Comité de Administración de la Cooperativa de Proveedores de Carne Chuquisaca (Coprocach), Marco Rodríguez, informó que en las últimas horas decidieron ajustar sus precios.

“A partir de esta fecha la carne de res ha empezado a bajar, estamos dando desde Bs 35 el kilo peso gancho”, dijo a CORREO DEL SUR.

Tres categorías

Rodríguez explicó que en Coprocach manejan tres categorías de carne, según la calidad: primera, segunda y tercera. La carne de primera oscila entre 45 y 47 bolivianos; la de segunda, entre 38 y 41 bolivianos; y la de tercera está en 35 bolivianos,

Según el socio de Coprocach, este reajuste implica una disminución de Bs 3 en el precio del kilo gancho, en todas sus categoría.

Indicó que los grandes productores no tuvieron otra alternativa que sincerar los precios para no quedarse con el producto y sufrir pérdidas.

“Los productores ocultaban la carne de ganado y, ahora que en el Chaco chuquisaqueño y Santa Cruz está lloviendo, entonces, el ganado empezó a engordar y cuando pasa esto sí o sí tienen que vender, si no la carne se vuelve grasa”, explicó.

En los últimos seis años el kilo gancho de la carne de res llegó a incrementarse hasta más del doble, pues hasta 2020 en el matadero se entregaba a partir de un precio de Bs 18.

Lo mismo pasó con el “kilo peso vivo” de los centros de remate de Santa Cruz, donde en seis años pasó de Bs 10 a Bs 24. Ahora se lo encuentra a 22 y 23 bolivianos, según Rodríguez.

La carne de ganado Nelore llega de Santa Cruz y la de mestizo y criollo, del Chaco chuquisaqueño. “En el caso del Nelore la carne es más tierna, por eso también es más cara”, agregó.

EN OTRO MATADERO

Entretanto, desde la Asociación de Proveedores de Carne Chuquisaca (Aprocach) uno de los socios dijo que decidieron trabajar solo con ganado criollo porque el cruceño estaba muy caro y la gente dejó de comprar.

Mencionó que la carne de primera está en Bs 40, la de segunda en 35 y la de tercera en Bs 30 el kilo gancho.

“(El precio) está bajando poco a poco y las carniceras no quieren agarrar (mucho) porque está cara. ‘No hay venta’, dicen, de 35 nomás están llevando”, reveló el socio consultado.

EN EL MERCADO

En el Mercado El Morro –que está bajo administración municipal–, el kilo de la carne cruceña se ofrecía este martes en 65 bolivianos al consumidor final.

Ese precio es incluso mayor al que se tenía el pasaado mes de febrero (Bs 58 a Bs 60).

PRECIOS KILO GANCHO, SEGÚN CATEGORÍA

CATEGORÍA PRECIO TIPO DE CARNE

Primera Bs 47 Ganado Nelore cruceño

              Bs 46 Mestizo 

              Bs 45 Criollo de confinamiento

Segunda Bs 41 Nelore

              Bs 40 Mestizo

              Bs 39 Criollo

Tercera Bs 35 Nelore

              Bs 35 Mestizo

              Bs 35 Criollo

Nuevos precios de Coprocach.