Refuncionalización y puesta en valor

El tradicional restaurante de Pollos El Oriental, en Sucre, tiene ahora una nueva infraestructura que ha recuperado su estilo republicano gracias a una acertada intervención arquitectónica y de diseño de interiores.

El inmueble, ubicado en la calle España 125, justo frente a su antiguo establecimiento, es una casa patrimonial del casco histórico de la capital. Sus propietarios, Verónica Cueto Caballero y su esposo Vladimir Lara Espada, invirtieron alrededor de $us 300 mil con financiamiento bancario para adquirir el inmueble, restaurarlo y equiparlo, con el objetivo de continuar ofreciendo a sus clientes productos elaborados con la receta familiar.

Invertir en Sucre

Verónica, hija de José Cueto y Amelia Caballero, fundadores de la marca en 1982, cuenta a ECOS que se siente orgullosa de haber invertido en Sucre en vez de en otra ciudad, como lo pensó en algún momento, mientras vivió fuera por 13 años.

El restaurante tiene 115 metros cuadrados además de un patio, con una capacidad de atención, de 100 personas al mismo tiempo, cómodamente sentadas.

La casa

La casa fue adquirida de la familia Quintanilla, que vivió allí por más de 50 años. Ha cambiado radicalmente con el propósito de darle la funcionalidad necesaria y convertirla en el negocio de Pollos El Oriental. Los esposos Lara-Cueto querían darle mayor comodidad y también modernidad.

Para el diseño y la construcción contrataron a la empresa Vértice Arquitectura, de Vidal Carrasco Poveda, quien aplicó su experiencia en la remodelación de viviendas patrimoniales, prestó atención a la logística en el manejo de este negocio, miró la arquitectura colonial de su entorno y escuchó las demandas de los propietarios. Con todos estos elementos logró reproducir en la realidad las ideas y el estilo ecléctico que representa a este singular espacio.

Como la construcción fue diseñada para vivienda, se hicieron reformas a los muros sin alterar la estructura original de la casa. Para unificar los ambientes se abrieron arquerías adinteladas, que ahora interconectan los diferentes espacios unificando la sala de comensales.

Detalles

En el muro, frente a la puerta de ingreso, se colocó revestimiento de porcelanato con textura de madera, rematando con un letrero tallado en piedra con el nombre del restaurante. La puerta que colinda con el paso común de la casa fue restaurada, rescatando los herrajes originales.

Las molduras igualmente están presentes en los diferentes ambientes para resaltar el estilo afrancesado de la vivienda. Los revestimientos tipo madera acompañan el concepto de la decoración integrado al piso cerámico rústico.

Los colores neutros de las paredes contribuyen a dar armonía a todos los materiales y texturas. El toque al diseño lo otorga la luz artificial, que crea un juego de luces y sombras.

En el patio de la casa se puede apreciar la corriente maximalista del arquitecto, que mezcló diferentes estilos arquitectónicos y texturas, dándole armonía.

El elemento principal de la estancia es un bebedero de piedra que fue recuperado de la construcción original y utilizado como lavamanos en los baños.

Por otra parte, el letrero tallado de piedra se constituye en el componente de diseño principal del interior del ambiente porque representa la tradición del sabor que ha quedado grabada en el paladar de los sucrenses. El arte del tallado en piedra es un rasgo que caracteriza a la ciudad patrimonial desde los inicios de su historia colonial.

La intervención a este edificio patrimonial es impecable. Prima el respeto por los fundamentos del inmueble, que resultó enriquecido con elementos propios arquitectónicos del vecindario.

Su refuncionalización hace que este inmueble, antes de uso privado, ahora esté abierto para que la gente lo aprecie y lo disfrute, claro, junto con el sabor de los pollos y el buen gusto con el que se plasmó el diseño del restaurante. •