Buscan récord mundial con empanada gigante en Sucre

El próximo sábado, Ivan y Dia Hrasko, conjuntamente con el Café Restaurante Florín, en Sucre, intentarán registrar en el libro Guinness World Records “La empanada más grande vendida en un restaurante”, tal cual está categorizada en la lista de los afamados récords mundiales.

Lo harán con una preparación especial, utilizando ingredientes similares a los de una empanada Santa Clara, hasta lograr que pese aproximadamente 12 kilogramos.

Hasta ahora, la empanada más grande vendida en un restaurante tuvo 10 kilos, según adelantó a la revista ECOS Nico Koehorst, copropietario de Florín.

¿Quiénes son Dia e Ivan?

La capital del país tiene sus encantos, los mismos que hacen que en sus calles uno se encuentre con personalidades y personajes muy interesantes. Entre ellos, Dia e Ivan quienes, apoyados por un equipo de apasionados por la cocina, con alegría y brillo extraordinarios pondrán su talento y creatividad a disposición de la “Ciudad Blanca de América”.

Ella nació en Estados Unidos y él, en Eslovaquia. Llegaron a Bolivia recorriendo todo el continente desde Canadá en “Vanessa”, su van (coche de viaje) con placa de California, se enamoraron de Sucre y, ahora, residen en esta ciudad que suele embelesar a los extranjeros.

Dia, toda una diva del jazz, con la clara influencia de Ella Fitzgerald, Billie Holliday y Sarah Vaughan, cuenta con una voz cálida y un amplio registro vocal.

En California (donde vivió muchos años) dio conciertos en grandes teatros acompañada de Big Bands. Ahora, todos los domingos en la tarde deleita al público con su maravillosa voz en Florín.

Ivan, su manager, es un empresario emprendedor que se quedó impactado con Sucre.

¿Por qué escogieron Sucre?

Él está impresionado con el sendero de dinosaurios más largo del mundo que se encuentra en Cal Orck’o y que contiene huellas de animales con 68 millones de años de antigüedad.

De acuerdo con el criterio de ambos, “esto hace que Sucre sea el titular del récord mundial más antiguo y el mejor lugar para llevar una tradición de establecimiento de registros”.

¿Por qué Florín?

El crecimiento y notoriedad de Sucre dependen en gran medida de las actividades turísticas. “Captar la atención de la comunidad internacional mediante la elaboración y presentación de un icono gastronómico es lo que ayuda a promocionar Sucre como un destino turístico, despertando la curiosidad de futuros visitantes”.

Ese es el pensamiento de Koehorst. “Desde el norte hasta la frontera del sur, los bolivianos son fanáticos de las empanadas. Y las empanadas bolivianas son particularmente apreciadas por los turistas que visitan nuestro país”, agrega el copropietario de Florín.

“Los clientes vienen a nosotros de todo el mundo, pero, además de explorar el encanto arquitectónico de Sucre, quieren experimentar la cultura boliviana, incluido el arte culinario. Nuestra misión es apoyar el turismo gastronómico ofreciendo un producto delicioso, de calidad y en un ambiente agradable”, complementó Lidio Flores, administrador del restaurante que el sábado vivirá una verdadera fiesta.

A juicio de los organizadores de esta curiosa empresa, preparar una empanada gigante “podría ser un pequeño paso para el arte culinario, pero de gran utilidad para enfocar la mirada hacia nuestra capital”.

¿Una experta en pastelería?

Este intento de romper el récord mundial no sería posible sin el apoyo de un equipo de cinco expertos y ayudantes, según comentó Koehorst.

Carla Villafani, el “cerebro” detrás de la preparación de la empanada gigante, estudió Pastelería en la Academia de París. Ella sigue los pasos que ha estado dando durante años: medir la harina, batir la mantequilla, enfriar y enrollar la masa.

“Preparar la masa”, dice la experta pastelera, “es el paso más crucial en el proceso, ahí es donde se hace la magia. Mucha gente tiende a usar máquinas para esto; nosotros lo hacemos todo a mano, con la mejor técnica, a la antigua. Es lo que le da mucho amor”. Los asistentes al desafío también serán ganadores, ya que las entradas para un número limitado de “cenas récord mundiales” y copias del eventual certificado del registro del Guinness World Records estarán disponibles para su compra antes del evento. •

¿Quién controlará el récord?

La empanada más grande inscrita en el libro Guinness World Records pesó 153 kilos, pero “la empanada más grande vendida en un restaurante”, hasta ahora, 10 kilos. En esta categoría, a la que postula ahora Sucre, una condición es que, además de prepararla, sea incluida en el menú, es decir, que esté a la venta.

“Queremos subir hasta 12 kilos”, anuncia a ECOS Nico Koehorst, copropietario del Café Restaurante Florín, quien dice que, para el efecto, utilizarán una lata de 80 x 60 centímetros.

El sábado empezarán con el amasado y preparado de los ingredientes a las 10:00, para que la empanada esté lista a las 15:00. Será horneada por un tiempo de casi dos horas.

“Estamos grabando todo el proceso y esta grabación la tenemos que mandar al Guinness. Tenemos una lista de requisitos, entre otros, una balanza calibrada. Los de IBMETRO nos están ayudando”, informa Koehorst.

IBMETRO es el Instituto Boliviano de Metrología y será el encargado de certificar que la balanza esté correctamente calibrada.

Habrá dos inspectores: uno del peso y otro del Servicio Departamental de Salud (SEDES) de Chuquisaca, que seguirá todo el proceso para controlar la salubridad y la higiene de la preparación de la empanada.

¿Cuánto cuesta?

Por sus ingredientes —principalmente por el pollo—, la empanada tendrá características similares a las de una Santa Clara. Casualmente, Florín pertenece a la céntrica Junta Vecinal de Santa Clara.

Koehorst adelanta a esta revista que, cumpliendo con las exigencias de Guinness World Records, la empanada de 12 kilos estará en el menú por tres meses en el menú.

Tendrá un precio de Bs 2.000 y los comensales podrán pedirla con tres días de anticipación.

Ya está reservada la primera empanada. Entre los requisitos figura que debe ser consumida en su integridad: el comprador ya anunció que donará una tercera parte a la parroquia de Santa Domingo, a pocos metros de Florín.

¿Por qué el 27 de abril?

Porque el 27 de abril es Koningsdag (Día del Rey, fiesta nacional en los Países Bajos), una jornada de alegría, que se celebra internacionalmente, durante la cual las personas se entretienen, venden sus artículos usados en las calles, bailan y festejan.

Quienes participan en Koningsdag comúnmente visten ropa naranja, se tiñen el cabello de naranja o colorean sus caras de naranja. Es armonía representada por el color naranja. Todos pasan un buen momento en un largo día festivo que dura hasta altas horas de la noche, compartiendo un ambiente de amistad y de comunidad.

Los niños, por su parte, celebran con juegos que incluyen “koekhappen”, en el que tratan de morder un pequeño queque colgado de una cuerda, y “spijkerpoepen”, en los que intentan ingresar un clavo atado por cuerdas desde la cintura en una botella de vidrio.

En Sucre, las bebidas, los juegos de color naranja y el desafío del Guinness World Records se presentarán en el patio de Florín (calle Bolívar entre las calles Grau y Calvo) a partir de las 10:00 del próximo sábado.

Los organizadores invitan a la población interesada en ofrecer artículos usados o en compartir alguna habilidad a reservar su lugar comunicándose al teléfono (4)6451313.

¿Qué es Guinness World Records?

Conocido hasta el año 2000 como El libro Guinness de los récords, Guinness World Records es una obra de referencia publicada anualmente que contiene una colección de récords mundiales, tanto en los logros humanos como del mundo natural. El propio libro constituye un récord por sí mismo, al ser la serie de libros más vendida con derechos de autor de todos los tiempos. También es uno de los libros más robados de las bibliotecas públicas en Estados Unidos.

Fuente: Wikipedia

¿Qué es ibmetro?

IBMETRO es la referencia nacional para todas las mediciones, cuenta un sistema de gestión de la calidad en base a la ISO 9001:2008, así como convenios y reconocimientos internacionales, efectuando trabajos conjuntos y coordinados con nuestros pares a nivel mundial. Custodia y mantiene los patrones nacionales de medición. Presta servicios de calibración, acreditación y verificación mediante las siguientes direcciones técnicas como metrología industrial y científica, Acreditación y metrología legal.