Arroz con verduras y sábalo fresco

Esta receta de arroz con verduras y sábalo fresco que te sugiere el Chef de ECOS es rápida, sencilla y muy rica para el paladar. ¡Sorprende a tu familia con este nutritivo plato, ideal para quienes están a dieta!

Ingredientes

(4 personas)

•    ½ kilo de sábalo fresco

•    400 g de arroz

•    1 pimiento rojo

•    1 pimiento verde

•    100 g de arvejas cocidas

•    2 cebollas blancas medianas

•    2 dientes de ajo

•    2 tomates maduros

•    Aceite de oliva virgen

•    Hebras de azafrán

•    Sal

•    Agua

PREPARACIÓN

1.    Una vez que tengas limpio el sábalo, córtalo en dados.

2.    Trocea finamente los pimientos y las cebollas junto con los ajos previamente lavados.

3.    En una paila coloca los trozos de sábalo con un poco de aceite y sal. Mantén en el fuego hasta que empiece a blanquear por todos los lados. Saca y reserva para que no quede muy seco.

4.    En el mismo aceite retuesta todas las verduras, excepto las arvejas y los tomates previamente rallados.

5.    Deja sofreír unos diez minutos más y añade el tomate.

6.    Incorpora el arroz a la paila, remueve y añade el azafrán y el agua.

7.    En cuanto empiece a hervir, agrega las arvejas y el sábalo y deja cuarto de hora más en el fuego.

8.    Sirve caliente.