La reina de la gastronomía

Para la mayoría de los potosinos, Mónica Elizabeth Valle  Requena es la primera boliviana que obtuvo el título de Mini Reina Mundial, en 2005, pero lo que muchos ignoran es que la ahora elegida como Miss Potosí 2021 es chef profesional porque estudió gastronomía en el Instituto Le Cordon Bleu de Lima, Perú.

Con los conocimientos adquiridos en un área que muchos siguen viendo con desdén, se ha entregado a la cocina con tesón y ahora es una chef destacada, tanto que llegó a ser conductora del sector de Pastelería en “La primera de ATB".

Actualmente se conceptúa a la gastronomía como un arte en el que no es suficiente saber cocinar, dominar las recetas en las que todo puede cambiar por una falla de mililitros o miligramos, sino que también es preciso estudiar la historia de los alimentos, de los platos típicos de cada región, o de los efectos que la alimentación tuvo en el desarrollo de las sociedades. Por eso es que se considera una profesión integral.

Como chef, Mónica pudo asistir al reconocido chef Boliviano Ricardo Cortez en el evento más importante de Latinoamérica, “Mistura”, como su chef de soporte. “Esto me motivó a continuar obteniendo experiencia y aprovechando la ayuda del instituto para realizar pasantías en algunos de los mejores restaurantes del mundo. Desde este momento me propuse sacar el nombre de mi país en alto y viajar por el mundo para conocer nuevos países y culturas. De esta forma terminé en el Hotel Resort Montage Deer Valley en Utah, Estados Unidos, donde pude atender a grandes políticos internacionales y celebridades del mundo”, cuenta.

En esta faceta, tiene tres emprendimientos, el restaurante de comida saludable" Camote"; el Cloud Kitchen, que se expandió a La Paz, y el Mercado Nómada que abarca más de 10 marcas de cocina del mundo donde está su último y más dulce emprendimiento que se llama Cotton Floss, pastelería de Autor.  

Pero también decidió seguir una carrera tradicional, e ingresó a Derecho.

“Cocinar, más allá de ser mi pasión, es una expresión de creatividad en su plena extensión. A través de la comida podemos expresar sentimientos y lograr transportar a las personas en el tiempo y espacio”, dice •