La Nación Yampara tiene 23 ecotipos de maíz

El maíz es un alimento esencial para la Nación Indígena Originaria Yampara Suyu, es la base de su dieta diaria pero apenas usan seis ecotipos de los 23 que registraron. Hace unos días presentaron el catálogo virtual de maíces nativos con el objetivo de rescatar, fomentar y multiplicar la producción de ese cereal. 

Entre los seis ecotipos más usados por los yamparas están: jatun muruch’i chakanku (amarillento grande, en español), ideal para mote, chicha, harina y phiri. Waka sunqu (corazón de vaca), apropiado para hacer mote y pelado. Chullpi (arrugado), perfecto para preparar tostado. 

El qhajya sara o yuraj sara (maíz blanco) es adecuado para hacer rosquete, huminta, bizcocho, daifano, pelado, mote, harina y para hacer cocer como choclo. Kulli jank’a sara (maíz negro), excelente para hacer tostado y mote. 

El jatun willkaparu (maíz de grano grande muy oscuro) y el juch’uy willkaparu (maíz de grano pequeño muy oscuro) son perfectos para preparar api y tojorí con leche, explica uno de los gestores de la elaboración del catálogo, Guido Zambrana, consultor de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés). 

El maíz está presente en el desayuno, almuerzo y cena de los yamparas y tiene importancia biocultural. Es parte de sus tradiciones. Por ejemplo, está presente en la Gran Pucara y el Pujllay. 

Zambrana explica que durante la catalogación hicieron un hallazgo interesante: se trata del ecotipo de maíz llamado qharqaña pachiku warusu wajcha khuya (maíz color de pájaro), que hace favor a pobres, porque una sola planta tiene tres o cuatro choclos, en tanto que los comunes dan solo uno o dos; es decir, su productividad es muy buena. 

“Queremos recuperar todos los ecotipos de maíz subutilizados, porque están en riesgo de perderse”, concluye. 

El maíz es el cereal que acompaña a las civilizaciones más antiguas de América. Desde los olmecas y teotihuacanos en Mesoamérica, hasta los incas y quechuas en la región andina de Sudamérica, estuvieron acompañados en su desarrollo por esta planta, indica José Antonio Serratos Hernández, asesor académico de la Universidad Autónoma de la ciudad de México, en el libro “El origen y la diversidad de maíz en el continente americano, 2009”. 

El otro gestor de la creación del catálogo es Julián Champi, presidente del Comité Ecológico Departamental de Chuquisaca. Relata a ECOS que, hace unos 40 años, cada familia sembraba diferentes variedades de maíz que ahora tienden a desaparecer.

 Recuperación y conservación 

Dice que, para la Nación Yampara, volver a los orígenes a través de sus alimentos es una acción revolucionaria en un momento de consumismo exacerbado. En este sentido, la recuperación y la conservación de sus especies nativas es fundamental. 

“Ante los cambios de alimentación, todos los pueblos originarios tenemos la responsabilidad de poner nuestra cuota de sabiduría con las formas de vida integrales que hemos aprendido por respeto a la tierra que nos brinda nuestros alimentos”, manifiesta. 

Agrega que la documentación de la riqueza genética de maíz que tienen es fundamental. Además, es una responsabilidad como ejercicio de su derecho humano a la alimentación saludable, a partir de sus sistemas agroalimentarios.  

El presente documento refleja una colecta de ecotipos de maíz realizada por los propios líderes en las siete comunidades de la Nación Yampara como patrimonio ligado a nuestra cultura. 

La idea del catálogo es rescatar, fomentar y multiplicar la producción de maíz. Los líderes de los siete ayllus: Angola, Jatun Rumi, Mishkha Mayu, Pisili y Puka Puka, Qullpa Pampa, y T’ula Mayu, trabajaron tres meses en la recolección y catalogación, identificando 23 ecotipos de maíz nativo, según usos, tamaño y color. 

Necesitan catálogos impresos 

El catálogo se presentó hace unos días en las oficinas de la Nación Yampara, en el municipio de Tarabuco, en un acto que contó con la presencia de autoridades locales, departamentales, nacionales y representantes de la FAO. 

Champi dice que necesitan el apoyo de las autoridades para imprimir el catálogo en físico. El objetivo es distribuir ese material de consulta en instituciones de educación regular y superior, para que conozcan la diversidad genética que tiene la Nación Yampara.  

“Con el apoyo del Comité Ecológico Departamental de Chuquisaca, también hemos elaborado un anteproyecto de Ley de Protección, Conservación y Fomento de Maíz Nativo en Chuquisaca. Ya está en la Asamblea Departamental para su análisis”, anuncia. 

El estudio contó con el apoyo técnico de la FAO (proyecto Agrobiodiversidad), el Colegio de Ingenieros en Desarrollo Rural Chuquisaca (Cidrch) y la Federación Latinoamericana y del Caribe de Asociaciones de Exbecarios de Japón (Felacbeja) •

Los maíces de los yamparas

Nombre de ecotipo en quechua	Nombre en español
1. Qhajya sara o yuraj sara	Maíz blanco
2. Aperlado	Color de perla
3. Yuraj Chujlliru	Choclero blando
4. Waltaku	Hualtaco
5. Yuraj muruch'i	Amarillento blanco
6. Jatun muruch'i chakanku	Amarillento grande
7. Moqu muruch'i	Amarillento pequeño
8. Q'illu aperlado	Color de perla amarillo
9. Q'illu sara	Maíz amarillo
10. Piricu	Pipoca
11. Pachiku	Pacheco
12. Qharqaña pachiku warusu wajcha khuya	Maíz color de pájaro
13. Jank'a sara	Maíz de tostado
14. Purutu sara	Maíz reventón
15. Kulli jank'a sara	Maíz negro de tostado
16. Kulli sara	Maíz negro
17. Jatun willkaparu	Maíz de grano muy oscuro
18. Juch'uy willkaparu	Maíz pequeño de grano muy oscuro
19. Jusku sara	Maíz colorado
20. Wayruru sara	Maíz color de araña rojos y negras
21. Puka sara	Maíz rojo
22. Waka sunqu	Corazón de vaca
23. Chullpi	Arrugado