¿Cuál es el plato bandera de la Capital de Bolivia?

El mondongo, el chorizo chuquisaqueño y la cazuela parten como favoritos

GASTRONOMÍA. El mondongo, el chorizo y la cazuela son los platos tradicionales de Sucre.

Sucre/CORREODEL SUR

Local / 31/01/2019 01:47

¿Mondongo, chorizo chuquisaqueño o cazuela? todos son igual de deliciosos, pero sólo uno representará a la Capital. Esta elección está enmarcada en una política nacional en la que cada Departamento deberá definir su plato bandera, a convocatoria del Ministerio de Culturas.

El secretario de Turismo y Cultura de Sucre, Pedro Salazar, señaló que desde el año pasado el país tiene interés en resaltar la gastronomía como parte de la oferta turística a nivel nacional e internacional.

En el caso de Sucre y con el trabajo desde las escuelas Manq’a, en coordinación con la Secretaría de Desarrollo Económico, se cuenta con una investigación y un recetario en los que se priorizó al mondongo, el chorizo chuquisaqueño y la cazuela de maní, como los platos más representativos de la gastronomía sucrense.

Salazar recordó que el año pasado Bolivia eligió a la sopa de maní como su plato bandera, algo que debe ser valorado y defendido, puesto que esa preparación tiene una raíz importante en la cazuela de Sucre.

Para llegar a un común acuerdo sobre el emblema gastronómico, se prevé realizar una elección popular. ¿Cuál será la favorita?

Esta actividad se realizará a convocatoria del Ministerio de Culturas y Turismo, el cual dirigirá la primera selección este 6 de febrero en Oruro, por su mes aniversario. También se elaborará una ruta gastronómica en todas las regiones, incluida la ciudad de El Alto, con la inclusión de restaurantes de todas las categorías, centros populares de comida y comidas al paso.

Aunque todavía se desconoce la fecha de selección en Chuquisaca, según el anuncio del Gobierno, la votación se realizará través de la página de Facebook del Viceministerio de Turismo, dando un “like” al plato de preferencia en un tiempo determinado.