Chuquisaca elegirá plato bandera entre 15 opciones

Arranca la cuenta regresiva para conocer a los platos bandera del departamento y de Sucre. La página de Facebook “Plato bandera de Chuquisaca” ya está abierta a las votaciones. Son 15 presentaciones culinarias, divididas por regiones.

De más de 30 propuestas anunciadas inicialmente, 15 platos tradicionales de Chuquisaca están en carrera para la singular elección, a convocatoria del Ministerio de Culturas y Turismo, que busca establecer rutas turísticas de Bolivia, a partir de la gastronomía de cada departamento.

Los platos escogidos por un jurado, que identificó su pertenencia histórica y otros elementos, son en Sucre: cazuela de maní, sullka, chorizo chuquisaqueño, mondongo y k’arapecho; en Chuquisaca Centro: lawa uchu, sopa de maní y freído; en Chuquisaca Norte: phisara de quinua y picante de pollo; en el Chaco: sopa de gallina criolla, ají de cumanda, chicharra, pacumutu; y en los Cintis, sólo se presentó el asado de chancho.

La página creada en Facebook por la Gobernación se denomina “Plato bandera de Chuquisaca”, donde se colgarán las fotografías de cada comida.

Hasta ayer se afinaban detalles de este proceso que debía iniciar por la noche con las propuestas de Sucre y a lo largo de la semana, con el resto de los platos de las cuatro regiones chuquisaqueñas; pero la página no se actualizó.

Más temprano, el secretario departamental de Comunicación, Jayro Arancibia, dijo a este diario que muchos municipios no facilitaron fotografías en buena calidad para hacer ese trabajo.  

¿Cómo votar? Es sencillo. Solo se necesita una cuenta en Facebook y lograr la mayor interacción con la foto del plato de preferencia. La fecha de cierre aún se coordina.   

El jefe de la Unidad de Promoción Turística del Ministerio de Culturas y Turismo, Beimar Ramallo, indicó a CORREO DEL SUR que al igual que en la ciudad de El Alto, el voto se ponderará con un “me gusta”, una reacción o el número de veces que se comparta una publicación. Es decir, se observará todo el movimiento interactivo tanto en la página creada con ese fin como en la que administra el Viceministerio de Turismo y el municipio de Sucre.

“Vamos a hacer la sumatoria (de los votos) de cada uno de los platos (en la página) de cada institución y sobre eso se van a poder escoger los platos representativos”, señaló Ramallo.

A lo largo del periodo de votación se mostrará información sobre la procedencia y conformación de cada receta culinaria.

Los resultados de esta –para muchos– difícil elección, se conocerán en el Festival Gastronómico del 18 de mayo, en el Parque Multipropósito. Arribarán autoridades del Ministerio de Cultura y Turismo, así como de los municipios y la Gobernación.    

“Va a ser un festival gastronómico enfocado no solamente al tema de la identidad propia, de los insumos típicos que tiene cada región, sino también de poderlos degustar y conocer y poder adquirir los insumos de las diferentes regiones que viene vinculado al tema productivo”, adelantó Ramallo.

Ese día se premiará también a diferentes actores, en tres categorías: presentación de los platos más representativos, agrupaciones emergentes de gastrónomos y el mejor proveedor de productos originarios. Los elegidos representarán al departamento en un festival gastronómico nacional.

En carrera

• Sucre: Cazuela de maní, sullka, chorizo chuquisaqueño, mondongo y k’arapecho.
• Chuquisaca Centro: Lawa uchu, sopa de maní y freído.
• Chuquisaca Norte: Phisara de quinua y picante de pollo.
• Chaco: Sopa de gallina criolla, ají de cumanda, chicharra y pacumutu.
• Cintis: Asado de chancho.