Sube precio de la carne de cerdo a pocos días de Todos los Santos

A pocos días de la festividad de Todos los Santos sube el precio de la carne de cerdo hasta en 5 bolivianos en Sucre y, según proveedores y dirigentes de los mercados, el abastecimiento está sujeto a lo que vaya a pasar con el conflicto social por el Censo en Santa Cruz.

La Alcaldía anuncia que intensificará los operativos en los centros de abasto y puntos de venta de carne porcina desde este viernes con la finalidad de evitar la especulación.

La demanda de este producto sube exponencialmente en estos días, principalmente, por la preparación del tradicional mondongo, infaltable en los k’anchacus.

EN LOS MATADEROS

El presidente de la Cooperativa de Servicios de Proveedores de Carne de Chuquisaca (Coprocach), Wilber Sandoval, confirmó anoche a CORREO DEL SUR el incremento de 2 bolivianos al precio de la carne de cerdo en el matadero.

“La verdad, en este momento el precio un poquito ha subido por el tema de Todos los Santos, porque hay harta demanda. Aparte de eso, el problema es que las granjas han hecho subir los precios por estas fechas”, declaró.

Dijo que hasta la semana pasada se estaba entregando este producto a 18 y 19 bolivianos. Pero en estos días subió a 20 y 21 bolivianos.

Por su parte, el presidente de la Asociación de Proveedores de Carne Chuquisaca (Aprocach), Weimar Sandoval, señaló que el precio de la carne porcina subió hace dos semanas, antes de los bloqueos por el Censo en Santa Cruz.

Indicó que ahora el precio del kilo se entrega a un precio de alrededor de 21 y 22 bolivianos, “dependiendo la calidad”.

Además, coincidió con el Presidente de Coprocach al señalar que, por la pandemia del covid-19, varias granjas cerraron y las que todavía están abiertas no logran abastecer a todo el país. Incluso, adelantó que para fin de año la escasez podría ser aún peor.

EN LOS MERCADOS

Como efecto dominó, en los mercados de la Capital el precio de la carne porcina también sufrió un incremento en la última semana.

Por ejemplo, en el Mercado Central el precio del kilo oscila entre 25 y 27 bolivianos, según manifestó a este diario el representante del sector carnes, David Mamani, quien cuestionó a las autoridades por controlar los precios solo en los centros de abasto y no averiguar la raíz del problema.

“Las autoridades nos dicen que están para defender el bolsillo del pueblo, pero pareciera que nosotros no somos parte del pueblo”, reclamó al acusar a las “empresas grandes” por hacer subir el precio de la carne sin ninguna explicación.

En el Mercado Campesino el kilo de la carne de cerdo se vende en 24 y 25 bolivianos. Antes, se comercializaba en 22 y 23 bolivianos.

“Nosotros también del matadero agarramos. Si ellos hacen subir, sí o sí aquí tenemos que hacer subir; si no, no sacamos el capital”, explicó la presidenta del sector, Antonia Pérez.

Si bien desde los proveedores y los mataderos señalaron que el precio podría incrementarse aún más si los bloqueos continúan en Santa Cruz, Pérez dijo que tratarán de mantenerlo “porque la gente también ya cuando es caro ya no alza, se lleva poco o ya no vendemos; entonces, vamos a tratar de mantener ese precio de 25 y 24 (bolivianos)”.

ABASTECIMIENTO

Respecto al abastecimiento, un matarife que prefirió mantenerse en el anonimato aseguró que si el conflicto en Santa Cruz no se soluciona hasta este viernes, podría haber una escasez de un 30 a 40 por ciento de carne porcina.

“En caso de que se mantenga el cerco, puede ser que no abastezcamos al 100 por cien, pero por lo menos va a haber un 60 a 70 por ciento para poder abastecer tanto a las familias como a los mercados”, aseveró.

El Presidente de Aprocach alertó que “los corrales ya están medio vacíos, no está como debía estar para estas fechas”. Dijo que, ante esta situación, podría haber un desabastecimiento de carne de cerdo de hasta un 50%.

Intensificarán los controles de precios

El director municipal de la Oficia de Defensa del Usuario y Consumidor (Odeco), Zenobio Flores, informó que los operativos de control en los mercados ya iniciaron y que se intensificarán a partir de mañana, viernes. 

“Hemos estado ya haciendo algunas inspecciones en los mercados conjuntamente con el Coordinador de Mercados (…) para ver que no suba el precio de la carne de cerdo. Pero también somos realistas de que en estas fechas, por la alta demanda, suben los precios entre 2 a 3 bolivianos; suelen vender a 25, 26 bolivianos el kilo”, reconoció.

Flores también recomendó a la población comprar carne con el sello de Coprocach y Aprocach para garantizar la salubridad.

TODOS LOS SANTOS

Más de 300 funcionarios desplegará la Alcaldía durante Todos los Santos con el objetivo de realizar controles y garantizar seguridad dentro y fuera del Cementerio General durante los días de Todos los Santos, confirmó ayer el director Municipal de Seguridad Ciudadana. Ayer también lanzaron las ferias del mondongo, las flores y las masitas que se desarrollará en los 12 mercados municipales de Sucre a partir de este sábado.