Los 12 platos de Semana Santa y algunos "secretos" para prepararlos
El ají es el ingrediente que atraviesa muchos platos en este feriado
Uno de los ingredientes que resalta en occidente, valles y oriente en la variada gastronomía de Semana Santa en Bolivia es el ají. Así lo destaca el chef y docente Fritz Hamel, quien este Jueves Santo enumeró los 12 platos que se comen en Sucre y compartió algunos "secretos" durante una entrevista en Correo del Sur Radio.
Estos son los 12 platos, aunque según los departamentos y costumbres familiares suelen variar.
- Chupe de camarones
- Sopa de huevo o sopa de leche
- Locro de zapallo
- Ají de arveja
- Ají de huevo
- Papa rellena
- Ají de sardina
- Pescado frito
- Ají de lisa
- Fideo al horno
- Arroz con leche
- Humintas
Algunos secretos de Fritz Hamel: el ají debe cocinarse al menos dos horas, por separado, y así puede servir para varios platos; revisar bien las agallas y los ojos del pescado antes de comprarlo para verificar si está fresco; usar choclos tiernos para las humintes y en el arroz con leche aventurarse a usar tres leches, leche de coco o de almendra para otra experiencia en la mesa.
Escucha la entrevista completa haciendo click en el video.
