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Los 12 platos de Semana Santa y algunos "secretos" para prepararlos

El ají es el ingrediente que atraviesa muchos platos en este feriado

Uno de los ingredientes que resalta en occidente, valles y oriente en la variada gastronomía de Semana Santa en Bolivia es el ají. Así lo destaca el chef y docente Fritz Hamel, quien este Jueves Santo enumeró los 12 platos que se comen en Sucre y compartió algunos "secretos" durante una entrevista en Correo del Sur Radio.

Estos son los 12 platos, aunque según los departamentos y costumbres familiares suelen variar.

  1. Chupe de camarones
  2. Sopa de huevo o sopa de leche
  3. Locro de zapallo
  4. Ají de arveja
  5. Ají de huevo
  6. Papa rellena
  7. Ají de sardina
  8. Pescado frito
  9. Ají de lisa
  10. Fideo al horno
  11. Arroz con leche
  12. Humintas

Algunos secretos de Fritz Hamel: el ají debe cocinarse al menos dos horas, por separado, y así puede servir para varios platos; revisar bien las agallas y los ojos del pescado antes de comprarlo para verificar si está fresco; usar choclos tiernos para las humintes y en el arroz con leche aventurarse a usar tres leches, leche de coco o de almendra para otra experiencia en la mesa.

Escucha la entrevista completa haciendo click en el video.


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