Sabor y historia del ají se unen en ruta turística

El olor inconfundible del ají chuquisaqueño, dulce, picoso y entusiasta, es la característica del recorrido que está a pocos dias de abrirse a la población.

Se trata de tres platos emblemáticos de Sucre, de lugares igual de representativos, todos con historia detrás, la culinaria y familiar. Doña Naty, con el mondongo; Doña Irma, con un soltero, y Doña Nieves, con el ckocko de pollo, todos maridados con sodas Salvietti que resaltan los sabores. 

La empresa chuquisaqueña, al final del recorrido, ofrece un paseo por la fábrica y, por supuesto, su producto, además de la experiencia de la elaboración.

CORREO DEL SUR participó de la prueba piloto este sábado –que contó con el piano de Sofía Álvarez– y ya es un hecho que el recorrido se abrirá a la población un par de veces al mes. 

Se trata de una iniciativa del colectivo R-Evolución, conformado por reconocidos chefs y emprendedores, ahora apoyados por la Alcaldía. Ya lo intentaron antes, pero ahora están decididos a darle continuidad. 

“La cocina es también cultura (...) No vamos a parar”, repiten Fritz Hamel y Willy Vargas, dos miembros del colectivo.

El próximo sábado se repetirá la experiencia y la población interesada podrá hacer reservas; piden estar atentos a las redes sociales del colectivo y la Ruta del Ají.

OBJETIVO

El objetivo principal de este proyecto, que se lanzó en 2021, es posicionar el patrimonio gastronómico de Chuquisaca, visibilizando algunos lugares icónicos de la ciudad donde se sirve platos con ají. También se quiere reactivar el turismo local y extranjero.

En el departamento se prepara una gran variedad de platos con este deseado producto: picante de pollo y de res, sajta, mondongo, fritanga, picante mixto o trimixto, saice, ckocko de pollo, ranga ranga, soltero, menudito y todos los platos nativos que se cocinan con el ají.