Su majestad, la zanahoria

Deberíamos darle mayor importancia y consumir en abundancia la zanahoria por sus grandes beneficios para la salud y por su capacidad de regalar vitamina A, además de agua, fibra e hidratos de carbono bastante superior al de otras hortalizas. 

La fibra que posee es soluble como insoluble, además de otras vitaminas como la C y la vitamina B6, además de minerales como el potasio, hierro y yodo.

Se la cultiva todo el año y su presencia abundante en el mercado, no da lugar a pretexto. 

Acción antioxidante

El betacaroteno que contiene la zanahoria protege las células del daño causado por los radicales libres, que contribuyen al desarrollo de ciertas enfermedades y juegan un papel en los procesos de envejecimiento.

Los estudios otorgan al betacaroteno un papel preventivo frente a enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiovasculares, cataratas y degeneración macular senil, dada su capacidad antioxidante y moduladora de la respuesta inmunitaria. 

Cuidado de la vista

El retinol es esencial para una adecuada visión, participa en la formación de la rodopsina, un pigmento fundamental de la retina, que es la capa sensible del ojo, gracias a la que podemos ver imágenes.

En la zanahoria, existen además otro tipo de carotenoide llamado luteína que ayuda a prevenir el daño oxidativo inducido por la luz, protegiendoel deterioro del ojo asociado a la edad (cataratas) y la degeneración macular senil. 

BENEFICIOS DE LA ZANAHORIA

PARA EL ORGANISMO

1. Rica en fósforo (Vigoriza mentes y cuerpos cansados).

2. Elimina cólicos y favorece la digestión. 

3. Elimina la acidez.

4. Es diurético y evita retención de líquidos. 

5. Aporta vitaminas para la piel

6. Relaja los nervios y la ansiedad.

7. Estimula el sistema inmunológico 

8. Protege dientes y encías si se consume cruda 

9. Fortalece uñas y cabello y le da brillo. 

10. Según la OMS es uno de los alimentos con mayores propiedades anticancerígenas, por sus carotenoides.

11. Regula el azúcar en sangre

12. Protege el aparato cardiorrespiratorio. 

13. Desinflama las células. 

PARA SABER

Cubre necesidades

Una zanahoria de tamaño medio cubre el 89% de las necesidades diarias de vitamina A para hombres de 20 a 39 años y el 112% para mujeres de la misma edad, concretamente en carotenoides con actividad provitamínica A, es decir, que una vez ingeridos se transforman en vitamina A.

En favor de la visión:

La zanahoria contiene 288 µg/100 g de porción comestible de luteína para evitar cataratas.

En favor del corazón:

Contiene 6.628 µg/100 g de b-caroteno y también a-caroteno, cuyos niveles se han relacionado inversamente con la presencia de enfermedad coronaria y formación de placa arterial.