El picante ¿Por qué nos gusta si hace doler?

El picante es parte de la esencia boliviana. Es difícil imaginarse la comida sin un plato de llajua o una comida que no lleve ají colorado o amarillo. Pero, ¿Por qué nos gusta “picantearnos” a los bolivianos? ¿Qué tiene que ver el placer con el dolor o ardor de la lengua y sus papilas gustativas? Dicho sea de paso, a algunas personas nos provoca hipo, sudoración, rojez en la cara, lagrimeo o ardor que incluso parece que a uno le falta el aire, sin embargo esos síntomas o reacciones no son capaces de cambiar el gusto por el picante. 

En la gaceta de la Unam (Universidad Autónoma de México), la doctora Tamara Rosenbaum, investigadora del Instituto de Fisiología Celular (IFC), explicó que el proceso del dolor se hace posible por la comunicación entre ciertos tipos de neuronas que envían señales eléctricas a una velocidad rapidísima. Su función inicial es alertar al individuo que algo anda mal, desde cortarse un dedo, hasta dolor de huesos. 

Detectar estos estímulos del dolor se hacen posible gracias a los “canales iónicos” que se abren y cierran regularmente donde literalmente se genera electricidad que permiten al individuo detectar el peligro o percibir estímulos como el frío, el calor, el dolor o el “picor”.

Entre esos canales están los receptores del potencial transitorio o TRP termosensibles que se activan capsaicina presente en los ajíes y en los locotos que aunque están asociados al dolor, liberan endorfinas en el cerebro las que nos hacen sentir felices y que son las mismas que se secretan cuando se hace ejercicio, razón por la cual el ají tiene características casi adictivas.

ORIGINARIO DE BOLIVIA

Las plantas de ají son del género Capsicum originarias de Bolivia, particularmente de la región de Chuquisaca desde donde sus semillas se han extendido por el mundo aclimatándose a las diferentes regiones del mundo y convirtiéndose en ingrediente fundamental de la comida mexicana, china, coreana o tailandesa, por solo mencionar algunas. 

PARA SABER

EL AJÍ LIBERA ENDORFINAS

Las endorfinas son neurotransmisores producidos por el cuerpo que actúan como analgésicos naturales y generan sensaciones de bienestar.

SI TE “PICANTEAS”

Para los más viciosos del ají y las llajuas: Cuando nos “picanteamos” demasiado, se debe tomar leche, comer mayonesa o mantequilla y los síntomas se aplacarán inmediatamente… hasta el siguiente bocado.

El ají es un estimulo para la felicidad y mejora tu vida

El ají está lleno de Capsaicina que te da el impulso de energía diario para tu vida y te mantiene saludable y en forma:

1.    Desencadena la liberación de endorfinas que te harán sentirte feliz después de cada bocado.

2.    Aumenta tu metabolismo.

3.    Te mantiene alerta durante todo el día.

4.    Refuerza tu sistema inmunológico.

5.    Los ajíes están cargados de antioxidantes y vitamina C.