La Paz celebra su primer “Día de la Marraqueta”

Crocante por fuera y suave y aireada por dentro, así es la emblemática marraqueta que se elabora en la ciudad de La Paz y que fue homenajeada este sábado con la presentación de un enorme ‘pan de batalla’ de más de tres metros.

Decenas de personas se reunieron en la plaza Tejada Sorzano, cerca del estadio Hernando Siles, para celebrar el ‘Día de la Marraqueta’ con una pequeña feria de panadería y pastelería y algunos acompañamientos infaltables de ese pan, como el café, queso, mermeladas, fiambres y embutidos, entre otros.

La estrella del evento fue una marraqueta de tres metros y 30 centímetros de largo elaborada por la Federación de Panificadores Artesanales de La Paz (Fedepan), explicó a EFE el dirigente de ese gremio, Dandy Mallea.

“Hemos empezado a trabajar a partir de las 4 de la tarde (del viernes) y culminó el cocimiento correspondiente a las 11 de la noche. Los insumos que se han utilizado son un quintal y tres arrobas de harina, no tiene grasa, lleva sal a gusto, azúcar para darle color y levadura para darle una proporción mínima”, detalló Mallea.

Dos maestros panaderos, dos “contramaestros” y dos ayudantes intervinieron en la elaboración del alimento que, según el dirigente, está catalogado “entre los mejores panes”.

La peculiaridad de la marraqueta es que se hornea directamente sobre la base de la bóveda del horno, agregó.

La marraqueta gigante se colocó sobre una larga mesa, primero cubierta con un aguayo o tejido indígena de colores, y luego fue descubierta por autoridades municipales y panaderos, quienes cortaron el pan para preparar emparedados de queso y mortadela que se repartieron entre los asistentes.

PATRIMONIO PACEÑO

El homenaje fue una idea de la presidenta del Concejo Municipal de La Paz, Lourdes Chambilla, quien impulsó una ley local para declarar a la marraqueta como ‘Patrimonio Cultural’ de la ciudad. EFE